Cách nấu hủ tíu khô

Cách nấu hủ tíu khô

Bạn có thể tìm hiểu những thông tin được Hải Cảng biên soạn trong bài viết này về Cách nấu hủ tíu khô đang trở thành hot trend hiện nay. Nếu thấy bài viết cần bổ sung thêm những thông tin gì, hãy để lại bình luận cho chúng tôi biết nhé. Haicang.vn luôn luôn lắng nghe và hoàn thiện mỗi ngày để đem tới trải nghiệm tốt nhất cho người đọc.

Video Cách nấu hủ tíu khô

Hủ tiếu luôn là món ăn đơn giản, hấp dẫn người dân ở mọi miền và cũng là món ăn có thể bắt gặp trên các con đường tại Sài Gòn. Trong đó hủ tiếu khô hấp dẫn khi được trộn với nước sốt tương đậm đà. Bách hóa XANH sẽ giới thiệu cách làm hủ tiếu khô nhé.

Hủ tiếu là món ăn bình dân nổi tiếng gần xa của Việt Nam với nhiều biến tấu dọc theo các vùng miền. Và hủ tiếu khô là một trong những phiên bản xịn sò của hủ tiếu truyền thống yêu thích của rất nhiều người. Sau đây là các cách làm hủ tiếu khô ngon mà bạn không nên bỏ qua.

1Cách làm hủ tiếu khô hải sản

Chuẩn bị 30 phút Chế biến 50 phút Dành cho 3-4 người

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô hải sản

  • 200 g thịt băm
  • 200 g tôm tươi
  • 300 g hủ tiếu
  • 100 g giá sống
  • 50 g hẹ lá
  • Nước tương, tỏi, ớt, hành tím, gia vị, dầu ăn

Cách làm hủ tiếu khô hải sản

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Băm nhuyễn tỏi và hành tím. Ớt băm nhuyễn. Tôm lột vỏ, rửa sạch, ướp với một ít muối, tiêu, bột ngọt.

Sơ chế nguyên liệuSơ chế nguyên liệu

Rửa sạch giá sống. Hẹ lá rửa sạch, cắt khúc dài.

Ướp thịt băm với một ít muối, bột ngọt, tiêu, tỏi băm và hành băm rồi trộn đều.

Ướp thịt băm với một ít muốiƯớp thịt băm với một ít muối

Bước 2 Xào thịt, tôm

Cho tỏi băm vào chảo dầu, phi vàng tỏi thì tắt bếp. Múc một ít dầu và tỏi phi cho vào chén để riêng. Phần còn lại cho một ít nước tương, ớt băm và một ít đường vào trộn đều.

Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho thịt băm vào đảo đều. Khi thịt săn lại thì cho tôm vào, nêm nếm gia vị, tôm chín thì tắt bếp.

Xào thịt, tôm Xào thịt, tôm

Nấu nồi nước sôi, trụng hủ tiếu chung với giá và hẹ lá. Cho hủ tiếu đã trụng ra tô, thêm một ít dầu và tỏi phi vào rồi trộn đều với hủ tiếu cho sợi hủ tiếu không bị dính. Sau đó cho phần tôm thịt xào lên trên, cho phần nước tương đã trộn vào, trộn đều.

Nấu nồi nước sôi, trụng hủ tiếu chung với giá và hẹ láNấu nồi nước sôi, trụng hủ tiếu chung với giá và hẹ lá

Bước 3 Thành phẩm

Hủ tiếu khô hải sản có cách làm đơn giản, thích hợp dành cho bữa ăn sáng đầy dinh dưỡng. Sợi hủ tiếu dai dai thơm ngon, kết hợp với các nguyên liệu như tôm, thịt càng hấp dẫn.

Cách làm hủ tiếu khô đơn giản mà ngon miệng

Tham khảo thêm: Bí quyết làm nước sốt hủ tiếu khô cực dễ ngon như ngoài hàng

2Cách làm hủ tiếu khô thịt xá xíu

Chuẩn bị 30 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3-4 người

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô thịt xá xíu

  • 500gr hủ tiếu khô
  • 200gr thịt xá xíu
  • 150gr thịt heo nạc
  • 10gr tôm khô
  • 50gr hẹ
  • 100gr giá
  • 2 quả cà chua
  • 1 quả chanh
  • 1 quả ớt
  • 1 củ hành tây
  • 5 nhánh cần tây
  • 2 – 3 nhánh ngò rí
  • 2 – 3 nhánh hành lá
  • 5 tép tỏi
  • 1 ít hành phi
  • Gia vị: Dầu mè, dầu hào, tương cà, nước tương, bột bắp, dầu ăn, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt,…

Mẹo hay: Để chọn thịt heo tươi ngon, bạn nên chọn thịt heo có bề ngoài khô, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, không có màu thâm hay xanh, không chảy nhớt.Thịt tươi có độ mềm và đàn hồi bình thường, nhấn ngón tay vào không bị lõm xuống mà trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt lõm nhiều là có dấu hiệu ôi thiu.

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô thịt xá xíuNguyên liệu làm hủ tiếu khô thịt xá xíu

Cách làm hủ tiếu khô thịt xá xíu

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệuSơ chế các nguyên liệu

Thịt xá xíu bạn cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Các loại rau quả: Hẹ, hành lá, ngò, cần tây, giá, cà chua, ớt, chanh,… bạn đem đi rửa sạch và để ráo. Rồi bạn cắt hẹ và cần tây thành các khúc dài vừa ăn khoảng 2 đốt tay.

Hành lá và ngò rí bạn cắt nhỏ. Còn phần rễ đuôi ngò rí, bạn dùng dao đập mềm ra. Chanh, ớt bạn cắt lát.

Cà chua bạn cắt bỏ hạt và cắt hạt lựu. Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Tôm khô bạn ngâm mềm trong 3 – 5 phút, sau đó vớt ra để ráo

Bước 2 Sơ chế và xay thịt heo

Sơ chế và xay thịt heoSơ chế và xay thịt heo

Thịt heo bạn rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn cắt thịt heo ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bạn cho thịt heo cắt nhỏ, hành tây, tôm khô vào máy xay và xay nhuyễn trong 3 – 5 phút. Sau đó tắt máy và cho thịt heo xay ra tô.

Bước 3 Nấu nước sốt ăn kèm

Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, rồi bạn phi thơm tỏi băm. Đến khi tỏi đã ngả vàng, bạn cho cà chua vào xào với lửa vừa trong 2 – 3 phút.

Tiếp theo, bạn cho thịt xay vào xào nhanh trong 2 phút. Sau 2 phút, bạn cho vào nồi 500ml nước lọc cùng chân rễ ngò rí đã đập dập và nấu sôi.

Nấu nước sốt ăn kèmNấu nước sốt ăn kèm

Bạn nêm vào nước 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh tương cà rồi khuấy đều để gia vị hoà tan.

Khi nước sôi được 3 phút, bạn vớt ngò rí ra và dùng vợt vớt những mảng bọt sôi lên để nước trong. Bạn tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa với lửa nhỏ.

Pha loãng 2.5 muỗng canh bột bắp với 50ml nước rồi cho từ từ vào nồi nước sốt, bạn khuấy đến khi sốt sánh mịn thì bạn tắt bếp.

Nấu nước sốt ăn kèmNấu nước sốt ăn kèm

Bước 4 Trụng các nguyên liệu

Bắc lên bếp nồi nước và đun sôi. Sau đó, bạn cho giá, hẹ, cần tây vào trụng sơ khoảng 1 – 2 phút, rồi vớt ra, để ráo.

Tiếp theo, bạn cho hủ tiếu vào trụng nhanh trong 2 – 3 phút, rồi vớt ra và để ráo.

Trụng các nguyên liệuTrụng các nguyên liệu

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Bạn cho hủ tiếu đã trụng vào tô, rưới lên nước sốt, rồi xếp thịt xá xíu lên, 1 ít rau giá trụng, 1 ít hành phi, hành ngò cắt nhỏ, 1 ít tiêu là xong.

Xem thêm: Cách làm ốc hương xào me

Hoàn thành món ănHoàn thành món ăn

Bước 6 Thành phẩm

Hủ tiếu khô xá xíu thơm ngon hấp dẫn với sợi hủ tiếu mềm dai cùng vị nước sốt vừa vị, chua nhẹ đậm đà. Ăn kèm cùng với các loại rau giá trụng thơm lừng đảm bảo bạn sẽ mê mẩn ngay món hủ tiếu khô xá xíu này cho xem!

Hủ tiếu khô xá xíu thơm ngon hấp dẫnHủ tiếu khô xá xíu thơm ngon hấp dẫn

3Cách làm hủ tiếu khô sườn non

Chuẩn bị 15 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3-4 người

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô sườn non

  • 500gr sườn non
  • 500gr hủ tiếu khô
  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ cà rốt
  • 3 muỗng tỏi băm
  • 1 muỗng canh hành phi
  • 1 ít rau ăn kèm: Giá, rau thơm các loại, xà lách,…
  • Gia vị: Tương cà, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn, đường, hạt nêm,…

Mẹo hay:Sườn non ngon là sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.Muốn chọn mua cà rốt ngon, bạn nên để ý và lựa chọn những củ có hình dáng thẳng, trơn láng ở vỏ bên ngoài, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng. Không mua những củ cà rốt mềm, bị bầm dập, hình dạng méo mó, bị héo, hư thối.

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô sườn nonNguyên liệu làm hủ tiếu khô sườn non

Cách làm hủ tiếu khô sườn non

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải trắng, cà rốt bạn bào vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành các khoanh mỏng vừa ăn khoảng 1/2 đốt tay.

Các loại rau, giá bạn lặt bỏ lá hư và rửa sạch, sau đó để ráo.

Sơ chế các nguyên liệuSơ chế các nguyên liệu

Bước 2 Sơ chế sườn và hầm sườn

Sườn non bạn chặt sườn thành các khúc nhỏ vừa ăn, rồi đem sườn đi chần với nước sôi trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.

Bạn cho sườn vào hầm với 2 lít nước lọc trong 10 – 15 phút. Khi nước sôi, bạn cho củ cải trắng và cà rốt vào hầm chung trong 5 – 10 phút nữa, đến khi nước sôi lại nêm nếm theo khẩu gia đình rồi tắt bếp.

Sơ chế sườn và hầm sườnSơ chế sườn và hầm sườn

Bước 3 Làm sốt hủ tiếu

Bạn khuấy tan đều 2 muỗng canh đường , 2 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm.

Bắc chảo lên bếp và đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho 3 muỗng tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng.

Sau khi tỏi thơm, bạn cho hỗn hợp sốt đã khuấy vào chảo và đảo đều. Tiếp theo, bạn cho vào chảo sốt 1 chén nước sườn đã hầm vào và đun sôi.

Bạn nấu sốt trong 3 – 5 phút, khi nước sốt sôi lại thì bạn cho 1 muỗng canh hành phi vào và tắt bếp.

Làm sốt hủ tiếuLàm sốt hủ tiếu

Bước 4 Hoàn thành món hủ tiếu khô sườn non

Bạn bắc lên bếp nồi nước và đun sôi, khi nước sôi, bạn trụng nhanh hủ tiếu trong 2 – 3 phút rồi vớt ra tô.

Bạn cho vào tô hủ tiếu đã trụng, các loại rau thơm, giá, xà lách lên và rưới nước sốt vào là xong.

Hoàn thành món hủ tiếu khô sườn nonHoàn thành món hủ tiếu khô sườn non

Bước 5 Thành phẩm

Hủ tiếu khô sườn non thơm ngon với phần nước sốt vừa vị, đậm đà cùng những sợi hủ tiếu dai mềm. Ăn kèm với nước sườn hầm ngọt thanh và các loại rau xanh thì thật sự rất tuyệt vời đấy!

Hủ tiếu khô sườn non thơm ngon tuyệt vờiHủ tiếu khô sườn non thơm ngon tuyệt vời

4Cách làm hủ tiếu khô Sa Đéc

Hủ tiếu khô Sa đéc

Chuẩn bị 15 phút Chế biến 90 phút Dành cho 3 – 4 người

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô Sa Đéc

  • 300g hủ tiếu khô Sa Đéc
  • 300g tôm
  • ½ kg xương heo
  • 5 trứng gà
  • 1 củ cải trắng
  • 5 nhánh hành lá, ngò rí
  • 1 củ hành tây
  • 8 củ hành tím
  • Tỏi băm
  • 200g giá
  • Gia vị: Nước mắm, hắc xì dầu, dầu hào, dầu ăn, đường, tiêu đen, muối, hạt nêm

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô Sa đécNguyên liệu làm hủ tiếu khô Sa đéc

Cách làm hủ tiếu khô Sa Đéc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn cắt củ cải trắng thành những khoanh tròn rồi lại cắt làm 4.

Với hành tây thì bạn cắt làm đôi rồi thái lát mỏng vừa. Hành tím bạn cắt làm 3.

Hành lá bạn cắt giữ lại đầu hành còn phần lá bạn cắt nhuyễn. Ngò rí bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bạn dùng khoảng 2 muỗng canh tỏi băm, cho vào chảo đã làm nóng dầu và phi thơm lên. Giá thì bạn trụng sơ.

Sơ chế nguyên liệuSơ chế nguyên liệu

Bước 2 Hấp trứng lòng đào

Bạn bắc lên bếp 1 nồi hấp, chuẩn bị 3 cái chén và cho một ít nước vào khoảng ¼ chén. Đậy nắp lại và chờ nước trong nồi sôi lên thì bạn đập 1 quả trứng gà vào mỗi chén và hấp trong vòng 4 phút.

Khi trứng lòng đào chín, bạn dùng vá xới cơm nhẹ nhàng lấy trứng ra và ngâm trong nước lạnh.

Hấp trứng lòng đàoHấp trứng lòng đào

Bước 3 Nấu nước súp

Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, rồi cho đầu hành lá, hành tím và hành tây vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho vào nồi khoảng 2l nước và cho củ cải trắng, xương heo vào.

Khi nước đã sôi bạn cho ⅓ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm,1 muỗng canh đường.

Nấu nước súpNấu nước súp

Bước 4 Làm nước sốt

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 5 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh tiêu đen. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp cho gia vị hòa quyện lẫn nhau.

Xem thêm: Cách làm sốt hủ tiếu khô

Sau đó bạn rót hết hỗn hợp nước sốt trên vào một cái chảo, bạn sên nước sốt ở lửa vừa đến khi nước sốt sềnh sệch. Trong quá trình sên bạn nhớ đảo đều để tránh nước sốt bị cháy nhé.

Làm nước sốtLàm nước sốt

Bước 5 Trụng hủ tiếu, luộc tôm

Bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho hủ tiếu vào trụng đến khi mềm. Sau đó bạn vớt hủ tiếu ra, tận dụng nước đã nấu hủ tiếu, bạn cho tôm vào luộc đến khi chín.

Trụng hủ tiếu, luộc tômTrụng hủ tiếu, luộc tôm

Bước 6 Trộn hủ tiếu

Bạn cho hủ tiếu vào một cái tô, cho 1 muỗng canh nước sốt lên trên, trộn thật đều. Tiếp theo bạn cho giá, tôm, hành ngò, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 ít tiêu vào.

Bên cạnh đó bạn múc nước súp ra chén, rắc hành ngò, tiêu lên là thưởng thức được rồi.

Trộn hủ tiếuTrộn hủ tiếu

Bước 7 Thành phẩm

Hủ tiếu khô thì vừa dai vừa thấm vị nước sốt, ăn cùng thịt tôm ngọt thịt, húp thêm chén súp đậm đà từ xương. Quá là xứng đáng để bỏ chút thời gian ra nấu phải không nào?

Hủ tiếu khô Sa đécHủ tiếu khô Sa đéc

5Cách làm hủ tiếu khô Nam Vang

Hủ tiếu khô Nam Vang

Chuẩn bị 15 phút Chế biến 90 phút Dành cho 3 – 4 người

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô Nam Vang

  • Lòng heo 200g (non)
  • Khô mực 100g
  • Trứng cút 12 quả
  • Thịt băm 200 gr
  • Xương ống 1/2 kg (heo)
  • Gan heo 300 gr
  • Thịt ba chỉ 300g
  • Củ cải trắng 1 củ
  • Tỏi băm 3 muỗng canh
  • Hành tím băm 3 muỗng canh
  • 2 củ hành tím để nguyên
  • Hủ tiếu 1 kg
  • Gia vị: Nước tương, bột canh, hắc xì dầu, bột ngọt, đường, muối, nước mắm

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô Nam VangNguyên liệu làm hủ tiếu khô Nam Vang

Cách làm hủ tiếu khô Nam Vang

Bước 1 Ninh nước hầm xương

Bạn cho vào nồi 3l nước, 1/2 kg xương ống rồi chần sơ trong vòng 5 phút. Sau đó bạn đổ bỏ hết nước vừa chần xương heo đi, cho vào nồi 3l nước mới, cho xương heo vừa chần vào nấu sôi.

Tiếp theo bạn cho 2 củ hành tím, củ cải trắng, khô mực ninh trong 60 phút.

Sau khi đủ thời gian bạn cho 120ml nước mắm, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối.

Ninh nước hầm xươngNinh nước hầm xương

Bước 2 Luộc tôm trứng cút, thịt heo, lòng heo, gan heo

Bạn nấu một nồi nước, chờ nước sôi bạn cho mỗi loại tôm, trứng cút vào luộc trong vòng 5 phút. Còn thịt heo bạn luộc trong 20 phút, lòng heo và gan heo trong 10 phút.

Sau khi các nguyên liệu trên đã chín, bạn vớt ra, để nguội và tiến hành cắt lát gan heo, thịt heo, lòng heo, lột trứng cút và vỏ tôm.

Luộc tôm trứng cút, thịt heoLuộc tôm trứng cút, thịt heo

Bước 3 Xào thịt băm

Ban cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, thịt băm vào xào đến khi chín.

Xào thịt bămXào thịt băm

Bước 4 Làm nước sốt

Bạn cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu, 2 muỗng cà phê tỏi, 1 chén nhỏ nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 100ml nước.

Làm nước sốtLàm nước sốt

Bước 5 Trụng hủ tiếu

Bạn cho hủ tiếu vào nồi nước sôi trụng đến khi hủ tiếu mềm vừa phải trong 1 phút thì vớt ra.

Trụng hủ tiếuTrụng hủ tiếu

Bước 6 Trộn hủ tiếu

Bạn cho 2 muỗng cà phê tỏi phi vào hủ tiếu, trộn đều lên. Rồi bạn cho thịt heo, gan heo, trứng cút, thịt băm xào, trứng cút, tôm lên trên. Khi ăn bạn rưới nước sốt lên trên và húp cùng nước hầm xương.

Trộn hủ tiếuTrộn hủ tiếu

Bước 7 Thành phẩm

Nước dùng xương ngọt thanh từ xương ống, nước trong không bị đục, ăn cùng tô hủ tiếu đầy topping thì còn gì bằng. Bạn có thể trộn thêm rau xà lách, giá hẹ để tô hủ tiếu khô thêm phần thú vị nhé.

Hủ tiếu khô Nam VangHủ tiếu khô Nam Vang

6Cách làm hủ tiếu khô Mỹ Tho

Hủ tiếu khô Mỹ Tho

Chuẩn bị 15 phút Chế biến 210 phút Dành cho 3 – 4 người

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô Mỹ Tho

  • ½kg hủ tiếu Sa Đéc
  • ½kg xương giá
  • ½kg xương cổ
  • 400g lưỡi heo
  • 300g tim heo
  • 300g dồi trường
  • 300g thịt nạc heo
  • 10 con tôm
  • 3 con khô mực nhỏ
  • 6 con sá sùng
  • 500g mía lau
  • 6 củ hành tím, 2 củ tỏi
  • Tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn
  • 1 trái cà chua
  • 10g tôm khô
  • Rau xà lách, giá, hẹ, hành, rau cần, chanh, ớt
  • Gia vị: Đường, muối, gói gia vị ướp thịt xá xíu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, nước tương, dầu mè, sốt cà chua, bột bắp, bột năng

Nguyên liệu làm hủ tiếu khô Mỹ ThoNguyên liệu làm hủ tiếu khô Mỹ Tho

Mẹo hay: Bạn có thể thay thế mía lau bằng củ sắn, thay thế gia vị ướp thịt xá xíu bằng ngũ vị hương.

Cách làm hủ tiếu khô Mỹ Tho

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho tim, lưỡi và dồi trường heo vào thau nước, cắt vào đó 1 trái chanh (hoặc giấm), 1 muỗng canh muối. Đối với dồi trường bạn dùng chanh chà xát bên ngoài và đưa ngón trỏ vào trong và cọ bên trong dồi trường thật kỹ để không còn mùi hôi.

Quả tim heo thì bạn cắt ra làm đôi, dùng chanh chà xát bên trong và bên ngoài tim để sạch hết máu. Còn lưỡi cũng dùng chanh chà xát lên và chế thêm nước sôi lên lưỡi để cạo sạch chất bẩn bám ở lưỡi.

Thịt nạc heo bạn ngâm với nước muối.

Xương cũng ngâm với nước muối tầm 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Xem thêm: Tổng hợp 6 bánh sinh nhật cho người lớn tuổi hay nhất hiện nay

Sơ chế nguyên liệuSơ chế nguyên liệu

Mía lau cắt cách nhau khoảng 2 khúc, đập dập rồi đem đi nướng. Hành tím, khô mực, sá sùng bạn để nguyên vỏ rồi cũng để lên bếp nướng. Sau khi nướng, bạn bỏ vỏ và rửa sạch hành tím. Khô mực bạn dùng chày đập đập cho hết vụn cháy xung quanh.

Tôm sau khi rửa sạch, dùng tay rút chỉ đen trên sống lưng đi. Tôm khô thì bạn rửa và ngâm với nước để tôm khô nở và mềm rồi đem giã nhuyễn.

Cà chua bạn rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt rồi băm nhuyễn

Lưu ý: Đối với mía lau bạn có thể đập dập rồi nướng hoặc nướng rồi đập dập đều được. Việc nướng nguyên liệu giúp khi nấu sẽ dậy mùi thơm hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khácSơ chế các nguyên liệu khác

Bước 2 Chần lưỡi và xương heo

Bạn nấu một nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng cà phê muối, cho lưỡi và xương heo vào nồi trụng sơ qua. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp màu trắng trên lưỡi đi. Khi bạn thấy xương heo săn lại thì hãy vớt ra ngay nhé.

Sau đó bạn rửa xương qua nước sạch.

Chần lưỡi và xương heoChần lưỡi và xương heo

Bước 3 Nấu nước súp

Bạn bắc lên bếp 3l nước, cho xương heo vào và bật lửa to nhất trong khoảng 10 phút để nước sôi bùng lên và nổi bọt lên, lúc này bạn sẽ dễ vớt bọt hơn.

Mẹo hay: Khi nước sôi và nổi bọt lên, bạn tắt bếp rồi hẳn vớt bọt để dễ vớt hết bọt hơn nhé.

Khi bật bếp lại, bạn cho vào khoảng 100ml nước lạnh, mía lau, hành tím, khô mực, sá sùng, 1 muỗng cà phê muối. Bạn bật lửa to nhất, đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại và ninh trong 2 giờ.

Nấu nước súpNấu nước súp

Mẹo hay: Nếu bạn có thời gian thì hãy ninh trong 3-4 giờ trên lửa nhỏ giúp xương ra hết nước ngọt nhé.

Sau 2 giờ ninh, bạn cho tim, lưỡi và dồi trường heo vào nấu thêm khoảng 15 phút rồi bạn vớt tim, lưỡi và dồi trường ra ngâm trong nước lạnh để chúng được giòn, và không bị đen.

Sau khi vớt hết các nguyên liệu ra ngoài, bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 4 Ướp thịt và áp chảo thịt

Bạn cắt thịt nạc heo ra làm đôi. Để làm gia vị ướp thịt, bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê bột gia vị ướp thịt xá xíu (hoặc bột ngũ vị hương), 1 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 xíu hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường. Sau đó bạn cho 1 tép tỏi băm, 1 tép hành tím băm vào 1 cái khăn mỏng để vắt lấy nước vào chén gia vị.

Ướp thịt và áp chảo thịtƯớp thịt và áp chảo thịt

Bạn khuấy đều lên để gia vị hòa quyện lẫn nhau rồi quết lên miếng thịt, để yên trong 30 phút.

Mẹo hay: Nếu bạn có bột tỏi thì không cần làm bước vắt nước tỏi và hành tím.

Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, cho thịt đã ướp vào và áp chảo trên lửa vừa đến khi thịt vàng đều là được.

Bước 5 Luộc tôm

Bạn nấu một nồi nước sôi, cho vào đó một ít gốc cần tây cho có mùi thơm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và tôm. Bạn bật lửa thật lớn để tôm nhanh chín và không mất đi chất ngọt. Khi tôm chín bạn vớt ra một thau nước lạnh để tôm ngọt, giòn hơn. Được một lúc tôm sẽ nguội thì bạn lột vỏ tôm.

Luộc tômLuộc tôm

Bước 6 Làm nước sốt

Bạn cho vào một cái chén nhỏ 4 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng sốt cà chua.

Bên cạnh đó bạn chuẩn bị 2 chén nước súp vừa mới nấu lúc chưa nêm gia vị, cho vào đó 2 muỗng canh đường.

Bạn pha 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột năng cùng 2 muỗng canh nước lọc.

Bạn phi thơm tỏi băm, cho tôm khô giã nhuyễn vào xào dậy mùi thơm thì cho cà chua vào. Khi hỗn hợp chín mềm bạn đem đi xay nhuyễn

Làm nước sốtLàm nước sốt

Mẹo hay: Nếu không có máy xay bạn cần băm cà chua và tôm khô kỹ trước khi đem đi xào.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho chén gia vị vào đảo đều. Tiếp theo bạn cho 2 chén nước dùng vào nấu sôi lên và nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

Kế tiếp bạn cho chén bột vào và khuấy đều đến khi nước sốt đạt độ sánh mịn như bạn muốn.

Khi ăn bạn cần cho thêm hành lá và tiêu là hoàn thành phần nước sốt rồi.

Bước 7 Trộn hủ tiếu

Bạn nấu một nồi nước sôi, cho giá hẹ vào trụng trước, sau đó đến hủ tiếu. Khi trộn, bạn cho dầu và hành phi vào tô và trộn đều với hủ tiếu rồi cho 2 muỗng canh nước sốt, thịt heo, tim heo, dồi trường, lưỡi heo, tôm và ít hành, tiêu đen bên trên.

Trộn hủ tiếuTrộn hủ tiếu

Bước 8 Thành phẩm

Tô hủ tiếu khi mang ra dậy mùi thơm của hành phi, đồ lòng heo, nước hầm xương thì ngọt thanh để lại dư vị trên đầu lưỡi. Cuối tuần hãy trổ tài làm cho cả nhà một bữa sáng thịnh soạn với món hủ tiếu khô Mỹ Tho này nhé.

Hủ tiếu khô Mỹ ThoHủ tiếu khô Mỹ Tho

Hủ tiếu khô cũng là món ăn yêu thích của rất nhiều người, mang đến hương vị và trải nghiệm khác lạ nhưng bình dân. Hãy đến và chia sẻ với Bách hóa XANH nhiều món ăn ngon hấp dẫn nhé.

Chọn mua hủ tiếu chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Cập nhật lần cuối vào 22/11/2022