Cách nấu chè đậu ván nước không bị nát

Cách nấu chè đậu ván nước không bị nát

Trong bài viết này, chúng tôi xin được chia sẻ những thông tin đã được tổng hợp và biên soạn cẩn thận về Cách nấu chè đậu ván nước không bị nát hay nhất và mới nhất hiện nay trên các diễn đàn thông tin liên quan. Hãy tham khảo bài viết để biết thêm chi tiết và chia sẻ cho những người khác nếu bạn cảm thấy hữu ích nhé.

Chè đậu ván nước ở Hội An

Mùa du lịch Hội An thường bắt đầu vào khoảng tháng 3 đến tháng 10, đây là thời điểm có thời tiết đẹp của năm khi thành phố cổ này bước vào mùa nắng. Tuy nhiên, mùa nắng ở Hội An thường rất nóng, vì thế chẳng thực khách nào còn xa lạ với những món giải khát phố Hội như xoa xoa nước đường, tào phớ, nước mót… và đặc biệt là món chè đậu ván nước, đặc sản chẳng tìm đâu được ngoài Quảng Nam.

Chè đậu ván nước ở Hội An được nấu vô cùng đơn giản, đậu ván ngâm mềm qua đêm rồi đãi vỏ, nấu trong nồi ngập nước. Sau đấy người ta cho thêm một ít muối và đường trắng vào, khuấy nhẹ tay đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Cách nấu món chè này giống với cách nấu chè đỗ đen hay chè hạt sen vào mùa hè. Tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở hương thơm khó tả trong nước đậu ván.

Với vị ngọt giúp giải cảm nắng và chống mất nước rất tốt nên chè đậu ván được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, hương thơm đặc trưng của món chè này còn khiến cho nhiều người chỉ chọn uống nước thay vì ăn kèm đậu. Thêm một ít đá lạnh vào cốc chè nước, nhấp một ngụm dài, một cảm giác tươi mới mát lành của hương thơm đậu ván sẽ khiến bạn sảng khoái.

Rất dễ để tìm kiếm một hàng chè đậu ván nước giữa phố Hội vào mùa hè, thậm chí còn có những gánh hàng rong chuyên bán loại chè này. Thế nhưng, vì hạt đậu tròn, nấu lên có màu vàng ươm khá giống hạt ngô nên nếu không để ý, bạn sẽ dễ nhầm đây là món chè ngô.

Ở chợ Hội An, các tín đồ “chè” sẽ yêu thích món này hơn cả bởi người ta còn thêm cả đỗ xanh xay nhuyễn và xoa xoa, một biến thể thập cẩm của chè đậu ván nước.

Chè đậu ván cốt dừa ở Huế

Mùa mưa ở Huế thường đến sớm và kéo dài, vì thế chè đậu ván cốt dừa chính là món ăn vặt giữ ấm nổi tiếng của người dân nơi đây.

Khác với người Hội An, người Huế thường hấp hạt đậu ván cho chín mềm, sau đó mới cho vào nồi bột năng nấu cùng lá dứa và đường trước đó. Với cách làm này sẽ giữ nguyên được vị bùi bùi và đảm bảo hạt đậu không bị vỡ nát.

Khi ăn, người ta sẽ chan thêm cốt dừa để tạo nên hương vị béo ngậy, bùi bùi mà thơm thoang thoảng đặc trưng của món chè xứ Huế.

Cầu kì hơn trong cách chế biến, chè đậu ván cốt dừa của người Huế vì thế cũng hòa quyện nhiều hương vị và chất tinh túy của nguyên liệu hơn món chè đậu ván nước Hội An. Những ngày tháng 12 trời đổ mưa rét mướt, ôm bát chè ấm trong tay mà cảm thấy vị ngọt bùi thơm thơm thấm thía.

Xem thêm: Tổng hợp 7 cá quả nấu gì ngon tốt nhất

Dù được nấu bằng cách nào, chè đậu ván với hai phiên bản cũng chính là những trải nghiệm thú vị cho các tín đồ ăn uống. Nếu ghé miền Trung, bạn nhớ thử qua hai loại chè này nhé!

Cách nấu chè đậu ván ngon ngọt chuẩn vị cố đô Huế

Chè đậu ván từ lâu đã là một món ăn nổi tiếng của vùng đất kinh thành Huế, mang hương vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng vị ngọt bùi của đậu ván chắc mẩy. Và bài viết hôm nay, chè thái quảng ngãi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè đậu ván ngon ngọt chuẩn vị cố đô Huế nhé!

Mặc dù các món chè là đặc sản nổi tiếng của xứ Huế, trong đó có món chè đậu ván nhưng để thưởng thức được hương vị này không nhất thiết phải đến với Huế đâu nhé! Bởi với công thức nấu chè đậu ván được làm từ nguyên liệu đơn giản và dễ dàng sau đây là bạn có thể có được món ăn đúng vị rồi đấy!

Cách chọn đậu ván

Chọn những hạt đậu ván vừa, tròn đều, có màu vàng tự nhiên.

Để món chè đậu ván ngon đúng chuẩn, bạn nên chọn loại đậu ván ta, là loại đậu có hạt ván vừa, tròn đều, có màu vàng tự nhiên, khi sờ vào hạt đậu khô không bị ẩm. Bạn không nên chọn loại đậu hạt méo hoặc bị sâu và có màu vàng ngả xám. Để đảm bảo chất lượng bạn có thể mua đậu trong những siêu thị lớn.

Cách làm chè đậu ván ngon béo ngọt

Nguyên liệu chè đậu ván

– 400g đậu ván

– 200g đường

– 100g bột năng

– 3 chiếc lá dứa

Xem thêm: Cách làm nha đam hết nhớt

– Dừa nạo

– 200ml sữa tươi không đường

Chè đậu ván béo ngậy, thơm ngon

Cách nấu chè đậu ván

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu ván

– Đậu ván khi mua về bạn đem rửa và đãi sạch, nhặt bỏ hết hạt bị hư, mốc hoặc hạt lép. Sau đó, đem đậu ngâm với nước khoảng 8 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm để hạt đậu nở to mềm. Đây chính là bí quyết để món chè đậu ván thơm ngon, chín mềm và không bị nát. Tiếp theo, khi ngâm xong, bạn đổ đậu ván ra rổ, dùng tay chà xát để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, rồi đãi sạch vỏ, và để ráo đậu.

– Bạn cho nồi lên bếp, cho đậu ván vào và tiến hành hấp cách thủy khoảng 30 phút. Hoặc bạn cũng có thể nấu đậu bằng nồi cơm điện nếu không có nồi hấp.

Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác

– Bạn đem bột năng hòa với nước và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.

– Cho nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi, rồi cho lá dứa đã rửa sạch, cắt khúc vào. Sau đó, bạn cho thêm đường vào và đun sôi, khuấy đều đến khi đường tan hết là được.

– Bạn đem dừa đã bào thành sợi cho vào tô, cho thêm ít nước nóng rồi nhào bóp và vắt lấy nước cốt dừa để riêng. Lưu ý, bạn nên nhào mạnh tay để phần bã dừa được vắt sạch.

Bước 3: Nấu nước chè

– Khi nồi nước đường để nấu chè nấu khoảng 10 phút và đã lan tỏa hương thơm của lá dứa, thì bạn vớt hết lá dứa ra ngoài, rồi nêm nếm vị cho ngọt vừa với vừa khẩu vị. Tiếp theo, bạn đổ từ từ phần bột năng vào, vừa đổ vào vừa khuấy đều tay đến khi thấy nước chè đặc sánh thì bạn dừng lại.

Xem thêm: Danh sách về 10 bánh kếp hàn quốc hay nhất, đừng bỏ lỡ

Lưu ý: Nếu bạn muốn món chè đậu ván không bị đặc sánh hoặc muốn đặc sánh hơn nữa, bạn có thể tăng hoặc giảm bớt lượng bột năng.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

– Bạn cho nước cốt dừa đã vắt vào nồi, nấu sôi. Tiếp theo, bạn cho 100ml sữa tươi không đường cùng 1 ít bột năng và 2 ống vani vào, khuấy đều lên. Nêm nếm với ít đường và ít muối để có vị hài hòa. Nấu đến khi nước cốt dừa sôi lần nữa thì tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Hoàn thành

– Sau khi đậu ván chín, bạn cho đậu ván vào nồi nước đường lá dứa, đảo nhẹ tay để không làm hạt đậu bị nát. Sau đó, bạn múc chè ra từng ly nhỏ, rồi cho phần nước cốt lên trên là có thể thưởng thức được rồi đấy!

– Với món chè đậu ván này, bạn có thể ăn khi còn nóng hoặc lạnh đều được. Nếu ăn lạnh, bạn có thể cho chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc cho thêm ít đá bào vào chè là được.

Chè đậu ván có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon

Yêu cầu thành phẩm của món chè đậu ván

– Chè đậu ván ngọt vừa, có độ sánh vừa phải, có hương thơm hấp dẫn.

– Đậu ván chín mềm, ngấm đều và hòa quyện với lớp nước cốt dừa bép ngậy. Đây cũng chính là yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của món chè nức tiếng cố đô Huế.

– Chè đậu ván có nhiều đường nên các bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu sẽ làm cho đậu cứng khiến món chè không ngon.

Với cách làm chè đậu ván ngon béo như trên đây, các bạn có thể thực hiện tại gia và mang đến cho người thân hương vị của vùng đất kinh kỳ rồi đấy! Chúc các bạn thành công.

Cập nhật lần cuối vào 20/11/2022